THE CONCEPT BEHIND S. KOMATSU
次世代の料理を提供するレストラン S,Komatsuのウェブサイトへようこそお出で下さいました。外食の楽しみと云えば勿論、最高の味・最高の雰囲気そして最高のサービスです。しかし、最近そんな当たり前の食事が、思う様に出来ない人々が増加しています。過去２０年余の期間に、西洋人の社会で大きな問題として取り上げられ、特にこの豪州においては、世界でもいち早く食品の成分表を表示する等の処置が取れてきたものに、「麦アレルギー」正確にはグルテン不耐症と云うものがあります。これはグルテンという麦の中に入っているタンパク質の成分が、腸の細胞を塞いでしまう事により、人体が生存するのに必要な養分の吸収が出来なくなるという、非常に厄介な症状です。
我々日本人には蕎麦アレルギーなるものがありますが、日本人として蕎麦を食べられない事はかなり辛いものだと思います。西洋人にとって麦を使った食物を摂取出来ないという事は、パン・パスタ・ピザ・パイ等々、彼等の食文化が根底から否定されるものです。
そんな食物不耐症や不吸収の方々に再び最高の食事をして頂く為に当レストランでは、厨房は勿論の事、レストラン内だけではなくバーなど、建物全体から Gluten（グルテン）Lactose（乳糖）, Fructose（果糖）, を含む全ての食材を排除しました。
また、グルテンの入っていないパンやパスタ・ピザ、果糖不吸収の方の為のトマトを使わないトマトソース等の開発も行っております。
食材の厳選は日本料理をお出しするにあたってもしかりです。本膳会席「Imperial 」を始めとする全ての料理は、食物不耐症や不吸収の方でも心配なくお召し上がり頂けるように最善の注意を払っております。従来の食材を使わない本格日本料理を是非ご堪能ください。
更に豪州では希少な、新鮮活鰻を料理した「まむし膳」等もご用意致しました。まずはご賞味頂ければ幸いです。